住所: 東京都港区三田2-16-4
定休日: 日曜日 / 祝日
営業時間: 8：30頃～15：00頃 17：00頃～20：00頃
小ラーメン 700円
小ラーメン豚入り 850円
小ラーメンW豚入り 950円
大ラーメン 750円
大ラーメン豚入り 900円
大ラーメンW豚入り 1000円
店員は昼の部は総帥と助手。
総帥による麺上げは昼の部の途中までで、それ以降は一之江店等からの助手による麺上げ。総帥は見守りに徹する。
夜の部は総帥Jrと助手。
卓上の香辛料はホワイトペッパーのみ。
レンゲ、エコ箸、ティッシュ、名刺は例によって無し。
BGMは皆おなじみ、昼は総帥、夜は息子さんの雑談。
トッピングはヤサイ、ニンニク、カラメ、アブラ
小ラーメン ヤサイ ニンニク カラメ
伝統の平打ち太麺。この日は、茹で具合はすこし固めでしっかりとした小麦の風味とシコシコ感が楽しめた。麺量は二郎標準くらい。
ぶたは大判、肉厚のぶた。本店はぶたがブレることがあるが、今回はプニュプニュで柔らかく、しっかりと味が締まった当たりぶた。
スープ は非乳化傾向のFZ醤油がキリリと効いた味わい。
ヤサイ はモヤシ9、キャベツ1でクタ気味。ニンニクはピリッとした中粒。